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這次生日要回台中跟家人一起慶祝,

我家老爸就幫我找了間法式料理,

說是朋友推薦,於是就全家人一起來試試法式料理囉!

 

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因為最近洽逢枇杷盛產的季節,

詩人酒窖的主廚特別推出了為期一週的枇杷套餐。

所以剛好在這檔期來吃的我們,

就只有這份套餐能夠選擇!

真是令人驚奇的生日大餐-枇杷,

我還真不常吃這水果呢!

 

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瑞可達起司枇杷酥塔/Loquat Ricotta Tart

 

三色堇放在這起司塔上非常搶眼,

因為沒試過食用這麼大朵的花,

頓時盯著枇杷酥塔兩秒!

酥皮和起司的味道較重,

枇杷因為不夠甜水份過多,

因此枇杷的味道並沒有被突顯出來。

 

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鮭魚/蛤蠣美乃滋/米醋枇杷 Salmon Tartare Crisp

 

除了鮭魚之外,還有豆薯、黃瓜增加整體清爽的口感

底下的烤麵包非常酥脆,

米醋枇杷則是上頭鮮黃的醬料。

 

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鮮蝦塔可/豆薯/枇杷莎莎醬

Jicama Shromp Taco, Shrimp Crema, Loquat Salsa

 

我只能說這道菜非常的有藝術性,

除了剛上桌這麼一小點的豆薯圈之外,

品嚐的時候,切記不要分開吃,

要用豆薯將蝦子包起才能吃到整體的口味,

枇杷莎莎醬帶了點辣味,

除了豆薯的清涼之外,

非常爽口的一道菜!

 

前三道搭配酒品:NV Cremart de Bourgogne Blanc de Noirs.

Masion Vitteaut Alberti

 

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香煎干貝/培根高湯/枇杷泥/茴香頭

Seared Scallops, Bacon Dashi, Loquat

 

這份湯品一端上來就另人很有食慾,

主要是因為培根高湯的香氣,

干貝先用培根間過帶出濃厚的煙燻味,

湯面上的油並非是培根油而是香草植物的油~

干貝上放著茴香頭襯托出干貝的鮮味,

枇杷入湯並沒有違合感,

有點鹹味的湯帶出枇杷的甜味!

真的頗好喝又另人回味的湯品!

 

搭配酒品:2014 Saumuu Blanc 《Arcare》, Château de Fosse Sèche

 

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脆皮豬五花/奶油烤枇杷泥/開心果/鹽膚木

Crispy Pork Belly, Roasted Loquat Puree, Pistachio, Sumac

 

這道脆皮豬五花真的做的很不錯,

不過當天因為腸胃不適,

所以覺得有些油膩,

但是其他家人都覺得雖然有點肥但是卻很適度,

看得出來是厚切皮也烤的酥脆,

沾上奶油烤枇杷泥非常對味,

枇杷泥不會過甜口感很適度,

一旁的是先烤過再油炸的羽葉橄欖,

上頭擺著金蓮花吃起來芥末的味道,

底下搭配開心果泥,

一旁看起來很像細粒胡椒粒的部份則是「鹽膚木」,

鹽膚木帶著淡淡的鹹味,

也可以沾著烤豬肉一起搭配。

 

搭配酒品:2011 Fleurie, Domaine Jean Foillard

 

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枇杷茶葉

 

很特別的茶品,

主廚是使用中藥行的枇杷葉在加上糖熬煮,

其實有點稍甜,

若是甜味在淡一點,

應該能品嚐道枇杷葉的味道!

 

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枇杷籽豆花/杏仁牛奶泡泡/糖水燉枇杷

Loquat Panna Cotta, Loquat Granita, Almond Foam

 

這道甜點看起來非常的有臺灣味,

從擺盤到配色,

真的是很成功將台灣特色帶入法式料理。

上頭粉紅色的花是秋海棠,

因為吃起來帶有酸味,

主廚非常建議要搭配著食用。

底下的枇杷籽豆花是主廚自製,

口感比起一般的豆花稀很多較為糊狀,

因為枇杷籽吃起來有杏仁味,

所以剛入口濃濃的杏仁味會誤以為吃到杏仁豆花,

這是非常適合愛吃杏仁產品的客戶。

 

搭配酒品:2014 Jurarçon " Supreme"

 

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小點 Pettis Four

枇杷泥餅跟枇杷瑪德連

小小點心作為餐點結尾,

品嚐完剛好飽足!

 

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剛好我們遇上了枇杷季,

才能在詩人酒窖吃到這麼特別的餐點,

服務人員很認真的在介紹菜色,

雖然出了一點小插曲有介紹錯餐點,

另外唯一美中不足的就是,

對於搭配菜餚的酒品都比菜餚出的慢,

所以導致有幾道菜都已經吃了差不多酒才上桌。

但是整體上,

真的是間很有自己的想法及特色的法式料理餐廳。

這次的餐點是一個人1,800元,酒品在另外加價600元。

 

詩人酒窖Le cellier des poètes

 

地址:台中市北區台灣大道二段331號

電話:04-2327-2924

官方網站:http://www.cellierdespoetes.com/

 

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