躺在Agar上的Microorgaism

       6/28下午參加"PEKOE講堂-威士忌&甜點"講座。我想近年來台灣的飲食也慢慢走向精緻路線，飲食與美酒的搭配開始漸漸重視。因為訂閱了Yilan美食生活玩家電子報的關係才有機會來這次的講座，30個名額活動費用500元一人，不過整個課程上完真是物超所值並學到不少知識呢！

 
W酒坊

      地點選在大安路上的”ｗ酒坊”，對酒不熟的我們踏進店裡真是怯生生的，畢竟兩位窮學生沒機會也沒習慣去品一瓶要價千元以上的酒，最熟悉的可能還是便利商便隨手可以買到50元左右的啤酒吧!我們隨著要來聽講的人走下地下室，眼前的景象真是讓我眼睛為之ㄧ亮，畢竟這種活動是我們兩個頭一次參加，所有的物品不論是食物、擺設等都是非常新奇。由於只是30人的活動，場地並不大，但是整體的感覺很莊重跟高雅，大約8桌，每桌都是4個人的座位，位置上擺了紙袋，裡面有一本算是講義還有筆、便條紙(豬仔說他的是萬能老虎鉗)和包裝在高級皮革內的撲克牌。

     課程講解是由葉怡蘭以及格蘭菲迪威士忌品牌大使Eric主持。四個年份分別為Glenfiddich 15、18、21及30年份的，而甜點則是葉怡蘭喝完這幾款威士忌腦中所浮現可以搭配的糕點，與Eric和君悅飯店點心廚房Martin討論所特別設計出與這些年份相配的甜點。

【品飲酒單＆搭配甜點】

1.Glenfiddich 15 vs.蜂蜜杏仁柳橙蛋糕

2.Glenfiddich 18 vs.桂圓栗子蘋果塔

3.Glenfiddich 21 vs.焦糖奶酥餅配海鹽

4.Glenfiddich 30 vs.歐培拉蛋糕

     品酒當然是由品牌大使Eric帶領我們囉！一開始先簡單介紹格蘭菲迪威士忌，再一一品評，當我們要品酒時Eric要我們先回想15、18、21及30年前我們在做些什麼(當然我只能說30年前我還在天上當小天使吧！)，並播放影片到這些年正流行什麼以及發生了哪些重大的事情。而品嚐甜點當然就是由葉怡蘭帶領大家，先道出為何選擇這款甜點，並且要我們品嚐後也要發表心得。

       因為我鮮少喝酒，而且第一次喝威士忌，對於我來說，不知道這樣入門威士忌到底算好還是不好，但是我就盡量將我的感覺寫出來。

《Glenfiddich 15年》

      一開始我在聞的時候，味道算嗆但帶有點甜味，剛入口非常的甜但含在口中後卻馬上變成很嗆的酒精味，當然和下去就覺得辣辣的。Eric還讓我們將手掌蓋著酒杯，將酒杯倒過來讓一點酒碰到手掌再聞香，果真聞出他們所說蜂蜜的甜味以及像是葡萄乾(個人覺得偏向白葡萄乾)的味道。甜點上「蜂蜜杏仁柳橙蛋糕」，材料中的金棗、柳橙等具酸味的水果搭上重奶油蛋糕，與這一年份的威士忌搭配可以襯托出更多的層次感，使整體的味道變得有稜有角，個人覺得配在一起威士忌的嗆味減低，整個味道融入蛋糕裡變得比較柔和。

蜂蜜杏仁柳橙蛋糕

《Glenfiddich 18年》

       聞香味道比15年份的較不嗆，入口覺得口味較淡不會有回嗆的狀況發生，甜度也低很多。Eric說這年份讓人有沉穩、步調重的感覺，香味散發出青蘋果及煙燻味，可惜我品不出來。他們說可以加點水喝會增加香味，後來照做真的比較聞的出果香(但是我還是聞不出是青蘋果的味道)。「桂圓栗子蘋果塔」就是搭配這款酒的甜點，內餡的栗子因為酒中有堅果香，使用了龍眼則是襯托出煙燻的部份，而蘋果餡在烤焙過程中趨近於微酸會襯托出威士忌的層次感。吃一口點心加一口酒的感想則是，蘋果酸的部分被突顯出來但是之後卻感覺到甜點甜的部分更突出，不膩且讓人一口接一口的吃喝下去，我很喜歡這種口感。
  桂圓栗子蘋果塔                                                                              
             

                          
                                        
Glenfiddich 21年：
                                                                               
        聞起來覺得味道很柔和，與18年一般不會很嗆，是種很沉穩的香味。甜度我覺得18<<21<15年，喝下去後甜味會一直延伸到最後，不像15年一般只有在入口的時候是像蜂蜜般很甜，而是種輕淡的甜味。Eric說這年份是結合了蘇格蘭以及加勒比海岸的酒，帶有甘蔗香及太妃糖甜味。因此在甜點的部份選擇了"焦糖奶酥餅配海鹽"，甜膩的太妃糖中帶點鹹味可以更襯托出威士忌的口感，而餅乾中的堅果則是想凸顯出酒中的堅果味，但我將甜點及酒做搭配後覺得沒有特別的突出。



焦糖奶酥餅配海鹽


Glenfiddich 30年：
                                                                               
　　喝到這邊雖然我都是淺嘗幾口，但是不勝酒量的我已經全臉紅通通並且發熱，所以很可惜年資最老的30年就無法好好品評，大概嗅覺也已經呈現半麻痺的狀態(我也有喝水漱口)，雖然吃了歐培拉蛋糕配酒想品嚐出個心得，但只覺得他特別突顯出巧克力的甜味，原本蛋糕中還含有的咖啡味卻消失如此的感想。這款蛋糕的搭配，底下的學員也有些爭議性，覺得搭配巧克力蛋糕似乎不是這麼的相配，後來得出的結論是覺得，如果要搭配巧克力蛋糕甜度不能太高。但豬寶貝卻意外的喜歡這一款的搭配，看樣子每個人的喜好是真的不同囉！

                                                                               
 
歐培拉蛋糕


　　因此對於這四種年份的酒以及甜點的搭配，以日常生活中我們可以選擇的做了以下的整理：
                                                                               
Glenfiddich 15年-適合帶有酸味的柑橘類及重奶油蛋糕。
Glenfiddich 18年-適合有酥皮的糕點像是派，並且烤的時候帶點微焦感會更好。
Glenfiddich 21年-焦糖或是太妃糖口味的蛋糕或點心。
Glenfiddich 30年-不太濃郁或是甜度不高的巧克力蛋糕或甜點。
                                                                               
　　之後就是大家問問題時間，還有有獎徵答唷!!因此這堂講座就圓滿落幕了!





       酒量不好的我，覺得沒辦法好好品到最後一個年份的酒有點小失落。但對於今天可以來參與這個講座真是讓我大開眼界，獲益不少唷!我想即使我不是個愛喝酒的人，但是懂得品酒也是門很重要的學問呢！此外在品嘗甜點&酒之餘覺得寫書的人果然辭彙比較多，而且大概是我吃的東西不夠多吧!所以當在味道的聯想會覺得可以想到的食物好少唷!!看來想要當個美食家或是對於美食寫出一點什麼文章來，不僅要吃遍大江南北之外，肚子還是要有點墨水比較重要。看來我真的得好好努力加油才行呢！


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